Controlo de Qualidade

INTRODUÇÃO: A presente disciplina vai dotar o graduado em Agro-Processamento de capacidades para identificar e interpretar os requisitos das normas que regem os sistemas da qualidade, assim como implementar sistemas de gestão da qualidade e de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points).

OBJECTIVOS: No fim desta disciplina os estudantes devem ser capazes de:

• Conhecer os principais aspectos relacionados com a problemática do controlo de qualidade na indústria alimentar e de produtos naturais, a legislação nacional e europeia para o sector.
• Saber da importância do controlo de qualidade e ser capaz de implementar ou propor metodologias para avaliação da autenticidade de produtos alimentares.
• Utilizar os conhecimentos adquiridos na avaliação e melhoria de sistemas de gestão da qualidade.