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1. Introducao
A presente disciplina proporciona conhecimentos e principios fundamentais para analise de sistemas de processamento de alimentos.
2. objectivos de aprendizadem
no fim desta unidade curricular os estudantes devem ser capazes de:
a) conceitos de conservacao de energia e massa
b) proceder balancos de massa e energia
c) unidades e dimensoes
d) Tecnicas de resolucao de problemas
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